一.选择淀粉含量高的品种

加工葛粉的话，野葛淀粉含量比较低，在百分之十左右，粉葛淀粉含量高，能达到百分之三十。野葛采收不便，难以保证供应量。大规模加工的话选用粉葛,能保证加工原料供应。

二.专门的葛根设备

1.从清洗上解决，葛根淀粉更多是食用，因此要求口感要好，前段清洁很重要。建议使用葛根专用清洗机，不放过缝隙、裂痕等位置。另外就是要配备除泥器，能够保证除去淀粉中的泥沙，保障淀粉口感。

2.从粉碎上讲，葛根质地硬、纤维多，常规的薯类粉碎机很难做到充分破碎，导致淀粉还未充分提取和滤净就随余渣排出，降低了葛根淀粉的提取率。

使用专门的葛粉设备---曲网挤压型制粉机（葛根型），这种设备运用两级粉碎、三级挤压、四级淘洗、五级过滤，能够实现葛根充分破壁和淀粉提取。