机械化的红薯淀粉加工，是利用不同功能的淀粉设备组合成生产线，经过清洗、粉碎、过滤、脱水、烘干等基本步骤将淀粉提取出来。淀粉提取工艺有很多种，无论是人工半自动还是全自动机械化的淀粉加工方式，都是先将薯块粉碎研磨过滤，湿淀粉颗粒从块根内部暴露分离得出的，区别在于不同的加工方式，生产出的淀粉品质、净度、白度有很大差别。

曾经有用户朋友表示，自己做出来的淀粉里面会出现很多黑点，也有淀粉颜色不纯等问题，一般这种淀粉质量问题，除了因为使用的淀粉加工方式不当和淀粉设备性能落后，无法有效过滤杂质，导致淀粉杂质多、颜色不纯以外，也有可能是在淀粉加工原料---红薯的选择上出了问题。

红薯根据特性和用途的区别，可以划分为很多种，其中适合用于淀粉加工的红薯种类应具备淀粉含量高、纤维素、果胶质含量少的特点。在进行红薯淀粉加工，选择加工原料时要注意以下几个方面：

1.  选择生长期长的红薯，比如春薯

春薯栽种期早，经过夏秋两季的生长积累，淀粉含量更多，达到20%--25%，比夏薯要好。

2.   选择淀粉含量高的红薯品种

商薯19、徐薯25都是很稳定的高淀粉品种红薯，适合用于淀粉加工。

3.   选择存放期短，新鲜收获的红薯用来加工淀粉较好

刚收获的红薯新鲜饱满，淀粉含量高，及早加工，出粉率更高。而存入薯窖的红薯，在堆放过程中经由呼吸作用，一部分淀粉转化为糖，使淀粉流失，影响淀粉产量。

4.   选择健康无病害，无损伤霉烂的红薯

有病变损害的红薯，内部营养物质已经受到破坏。在加工过程中，淀粉及蛋白质不能很快进行有序的沉淀分离，影响淀粉提取和最终的淀粉品质。

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