对于不熟悉葛根的人来说，会把它和红薯混淆。虽然外观有点相似，但其实葛根的体积和坚硬程度都比红薯要大的多，在进行淀粉加工时，葛根的淀粉提取难度也要大得多。

葛根表皮坚硬呈棕褐色，体型较长且块根粗大，纤维含量多，不易粉碎，淀粉颗粒不易沉淀，葛根特有的葛根黄酮若加工方式不当，极易流失。想要避免这些问题，有效地解决方法就是使用较为先进的自动化葛粉设备进行葛根淀粉加工。其中，这三个加工工段尤为重要。

1. 葛根的粉碎破解工段

葛根淀粉广泛存在于块根内部，想要将质地坚硬的葛根破碎分解，需要强力破坏葛根表皮及肉质组织结构，尽可能多的释放游离淀粉颗粒，同时还要注意避免皮渣纤维过分破碎，影响后续的筛分过滤。这个加工阶段最好是使用专业的葛粉设备—葛根专用型粉碎设备。

2. 葛根淀粉的筛分过滤工段

粉碎后的物料进入筛分过滤阶段，虽然粉碎后已经排出大量剩余葛根纤维，但淀粉浆中含有不少的葛根细纤维和砂石杂质，需要进行多次的细滤、微滤将这些比淀粉颗粒轻的多余物质分离开来。

3. 葛根淀粉的干燥工段

传统的淀粉烘干都是在户外自然环境下晾晒进行，但是由于葛根黄酮与紫外线接触会迅速分散消解，因此才更要避免使用这种土办法去加工葛根淀粉。使用淀粉专用烘干设备全程是在机器内部操作，3-5秒瞬时烘干技术，隔绝外部污染源，也有效避免与紫外线的接触，保留葛根淀粉的药用价值。其实不止是葛根淀粉加工，需要及时快速的进行烘干。红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等薯类淀粉加工都要配合使用气流干燥机将淀粉瞬时烘干，这样才能及时排除多余水分，降低淀粉霉变、受污染的几率，将成品淀粉封存包装，进行全国运输。