--根据经济实力和市场要求选择生产工艺
现行薯类淀粉生产工艺有先脱汁工艺、后脱汁工艺、全旋流工艺、中小型简易工艺和小型简陋工艺。前三种工艺的投资适合于大中型生产线（主要用于马铃薯淀粉加工），投资一般要在100万元左右，有的要上千万元或更多，淀粉质量好，但加工成本高，工艺也相对复杂得多，适合于经济实力强的单位使用。小型简陋工艺为一般农户加工薯类淀粉时所用，投资万元以下，有的不足千元，工艺过于简单，淀粉质量较差，也在市场竞争中逐渐淘汰。中小型简易工艺适合于中小规模投资，其投资一般在10－30万元，多和后续加工（粉条、粉皮等）配合，该工艺通过严格的工艺控制，淀粉质量较好，同时加工成本低（多用红薯、葛根及中小型马铃薯、木薯加工）。
投资者可根据实际情况，选择需要的生产工艺。
-- 确定淀粉的用途，选择合适配置
对薯类淀粉加工厂来说，确定淀粉的用途对于设备的选型和投资规模都至关重要的。大型薯类淀粉厂（指马铃薯、木薯淀粉厂，红薯和葛根淀粉厂一般规模均较小），产品用于化工、医药行业的较多，产品要求精度高，一般在100万元以上。对于食用淀粉，精度要求不高，一般只要达到无碜杂、洁白、粘度高既可，投资不宜过大，特别是对红薯淀粉而言，以食用为主（75%以上用于粉品加工），目前主要以农户分散加工粗淀粉为主，加工成本低，市场价格也低，另外红薯不耐贮藏，且加工季节集中，如果选用设备的配置过高，会导致加工成本过高，使利润率下降，甚至亏损。
--确定合适的生产规模
薯类的种植区有许多在山区或岗丘区，交通不便，如果规模太大，原料必须从较远的地方运来，增加了成本，同时薯渣的销售也会造成困难。另外，对中小型薯类淀粉加工，可暂不刻意追求淀粉品质，在保证基本要求的情况下，可以选择简易的生产线，从而降低工程造价，减少投资风险，同时也可以降低生产成本，得到较高的利润空间。
--注意设备的能耗
选购中小型设备，一定要注意设备的能耗，有些设备虽然价格较低，但配套动力较大，不仅增加了加工成本，而且要配置变压器以保证生产，增加了基础投资。对于一般农户而言，选购设备之前要尤其注意您所在地的电力能否满足生产需要。
--注意设备的真实产量能否与拟加工量相匹配
薯类（特别是红薯）收获时间集中，不耐贮藏，加工季节短，要求设备吞吐量大，在尽可能短的时间内完成更多的加工量。所以在选购设备时，要充分考虑其吞吐量，对中小加工线而言，一般每小时的原料处理量要在4吨以上。
--提高设备的利用率
薯类加工季节短，红薯、粉葛更短，一般不到两个月，为了提高设备的利用率，不必使生产能力完全匹配，如可以使淀粉提取工段加工能力足够大，而淀粉烘干机选取稍小一些的，淀粉先暂时湿存，加工季节结束以后再进行烘干，从而减少设备投入，提高设备的利用率。规模较大的，也可以采用分散初加工和集中精制相结合的原则来提高设备的利用率，同时也降低了经营风险。
--淀粉加工设备的选择原则
在选择中小型薯类淀粉加工生产线时，还要注意以下原则：
1. 要合理配置生产线的所有设备，使之达到所要求的各项设计指标；
2. 要选取性能卓越、工艺先进、短期内不淘汰的设备；
3. 在加工能力和指标效果相近的情况下，要选择能耗低的机械设备；
4. 在能耗相近的情况下，要选择易于维护和保养的设备，其次要考虑价格低的设备；
5. 在其它条件相近的情况下，要选择专业化薯类加工机械企业的设备；
6.在所有条件都差不多的情况下，要选择服务优良的制造商生产的设备。
7.后一点，注重实地考察，要看厂方的生产规模，有无生产厂地，否则服务难以保证，同时不要轻信同行的评说。
